鸡蛋黄和鸡蛋清哪个营养高？在生活中，鸡蛋是非常好的一种食物了，每天早上的时候我们都会选择吃上一个鸡蛋了，不过对于很多人都不知道鸡蛋中的鸡蛋黄以及鸡蛋清的区别了，那么鸡蛋黄以及鸡蛋清这两种食物哪个的营养价值更出色呢，下面就让我们一起看看吧。
1、蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。
蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。
在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、胆固醇越占5%（前述数值合计为100%）。也就是说，在100g蛋黄中，脂类总量大约是28g，其中甘油三酯（即脂肪）为17.5g，磷脂为9g，胆固醇为1.5g。
2、还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。
总而言之，蛋黄与蛋清在营养成分方面有巨大差别，蛋黄的营养价值更高。
虽然胆固醇含量较高是蛋黄的营养瑕疵，但瑕不掩玉，蛋黄仍然是不可多得的营养佳品。
展开全文
不过吃鸡蛋时是有不少的禁忌的，比如说金丹不适合跟汤在一起吃，因为糖分和鸡蛋会产生反应，破坏鸡蛋中对身体有益的氨基酸，而且还容易对身体产生危害。
鸡蛋不能吃老，鸡蛋煮的时间过长，蛋白质就会老化，这样既影响口感而且也不容易吸收。
而且还要注意一点的是婴儿消化系统发育不完全，是不太适合吃蛋清的，鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。
（本文图片来源于网络）返回搜狐，查看更多